식당 주방 기름배관 고압세척

식당 배수구로 물이 역류해 점검한 결과, 식당 내부가 아닌 외부 시관로로 이어지는 공용배관에서 막힘을 확인했습니다. 고압세척 호스를 투입했지만 연속된 엘보로 진입이 어려워 굴착으로 배관 위치를 찾고 막힌 구간에 직접 접근해 세척했습니다.

작업 결과: 굴착 구간을 복구하기 전에 원활한 배수를 확인했습니다.
이 사례의 특징: 접근이 어려운 배관 구조 때문에 굴착을 병행한 현장입니다. 모든 식당·공용배관 작업에 굴착이 필요한 것은 아니며, 접근 위치와 배관 상태를 먼저 확인합니다.

식당 주방 막힘, 증상에 따라 확인 구간이 다릅니다

• 싱크대 한 곳만 배수가 느림거름망과 트랩, 해당 설비의 가지배관부터 확인합니다. 다른 싱크대와 바닥 배수구는 정상인지 알려주시면 주방 전체 문제와 구분하는 데 도움이 됩니다.
• 설거지할 때 바닥 배수구로 역류싱크대와 바닥 배수구가 만나는 합류부, 그리스트랩 전후 배관의 흐름을 살펴봅니다. 물 사용량이 많아질 때만 발생하는지도 확인합니다.
• 뚫은 뒤 다시 막히는 기름배관관통 작업으로 물길만 확보됐는지, 배관 내부에 기름 슬러지가 남았는지 검토합니다. 이전 작업 날짜와 재발까지 걸린 기간을 알려주세요.
• 다른 점포에서도 함께 역류개별 식당 배관과 건물 공용배관의 연결 범위를 확인합니다. 여러 점포에 영향을 주는 작업은 건물 관리자와 점포별 물 사용 조정이 필요할 수 있습니다.

물이 넘치는 중이라면 해당 설비의 사용을 줄이고 역류 위치를 먼저 알려주세요. 약품을 추가하기보다 이미 사용한 제품과 사용 시간을 상담 시 전달해 주세요.

싱크대·트렌치·그리스트랩·공용배관 작업 범위

주방 배수 시설은 서로 연결되어 있어도 청소와 세척의 대상이 다릅니다. 막힘 위치와 접근 가능한 지점을 확인해 필요한 작업 범위를 설명합니다.

배관 내부 오염은 배관 재질·상태와 접근 위치에 맞춰 세척 방법을 검토합니다. 온수 사용 여부도 현장에서 판단하며, 파손·처짐 등 구조 문제가 의심되면 추가 점검이나 보수 검토가 필요할 수 있습니다.

영업 영향을 줄이는 작업 전 준비사항

• 조리·설거지 시간을 알려주세요식재료 준비, 점심·저녁 영업과 마감 청소 시간을 확인합니다. 연결 설비의 물 사용 제한이 필요한 시간을 협의해 작업 일정을 정합니다.
• 음식과 집기 보호를 준비하세요작업 위치 주변 식재료와 이동 가능한 집기를 정리하고 보호할 구역을 확인합니다. 호스가 지나가는 통로와 직원 이동 동선도 함께 살펴봅니다.
• 장비 반입 여건을 확인하세요주차·상하차 위치, 지하 주방이나 계단 진입, 점검구 주변 적재물을 알려주세요. 물 공급과 배수, 배출물 처리 범위도 현장에서 협의합니다.
• 담당자가 배수 확인에 참여하세요작업 후 영향을 받은 싱크대와 바닥 배수구의 흐름을 함께 확인합니다. 필요한 사진·영상 자료의 제공 범위는 작업 전에 상담해 주세요.

비용 기준과 작업 후 관리

비용은 배관 길이와 연결 구조, 기름 오염 정도, 점검구 접근성, 필요한 장비와 작업 구간에 따라 달라집니다. 현장 점검 후 작업 범위와 비용을 작업 전에 설명합니다. 공용배관까지 작업이 필요한 경우에는 해당 범위도 구분해 안내합니다.

• 기름과 음식물은 따로 처리폐유와 음식물 찌꺼기를 배수구에 흘려보내지 않도록 관리합니다. 싱크대 거름망과 트렌치의 찌꺼기를 정리해 배관 유입을 줄입니다.
• 그리스트랩은 사용량에 맞춰 관리식당 업종과 조리량, 기름 축적 상태를 기준으로 청소 계획을 세웁니다. 그리스트랩 청소가 배관 안쪽 세척을 대신하는 것은 아닙니다.
• 반복 증상과 작업 범위 기록발생 날짜와 설비, 이전 작업 구간, 재발까지 걸린 기간을 남겨 주세요. 재발이 빠르다면 세척 주기를 정하기 전에 잔여 오염과 배관 상태를 다시 살펴봅니다.
• 정기 세척은 상태에 맞춰 검토모든 식당에 같은 주기를 적용하지 않습니다. 배수 상태, 사용량과 이전 작업 결과를 비교해 점검·세척 시기를 협의합니다.

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